Описание предприятия общественного питания «белый лебедь»

Кафе «БЕЛЫЙ ЛЕБЕДЬ» является помещением площадью 150 м2. Находится оно на первом этаже жилого дома по улице Неприятного 103.Рядом расположены остановки публичного транспорта. Вместе с тем с удовольствием мы позовём вам такси.

Зал для визитёров запланирован на обслуживание 40 визитёров в один момент. В зале расположена барная стойка, где возможно заказать прохладительные и тёплые напитки.

Отличительная изюминка обстановки — тут нет ничего, что отвлекает от общения и еды – фактически, двух основных целей похода в ресторан.

Первое и самоё полное чувство о кафе-баре складывается при входе в вестибюль. Архитектура, элементы информации воздействуют на психику, эмоции гостя, его настроение. В зависимости от того, как любезен персонал , складывается первое чувство об уровне обслуживания в данном ресторане. Оборудуют вестибюль зеркалами, мягкой мебелью, журнальными столиками.

Рядом с вестибюлем находятся туалетные комнаты и гардероб. Гардероб оборудован особыми железными вешалками для одежды, и шкафами-ячейками для сумок, сумок. Состояние туалетных помещений строго соответствует таким требованиям, как: безукоризненная чистота, хорошая вентиляция, яркое освещение. Они снабжены тёплой и холодной водой, обеспечены туалетной бумагой и туалетным мылом, зеркалами, свежими полотняными салфетками личного пользования.

Прекрасный, со вкусом решённый интерьер снабжает необходимый комфорт и уютную обстановку, содействует воспитанию эстетического вкуса визитёров.

Верный выбор освещения зала имеет громадное значение как для визитёров, так и для работников. В отечественном кафе освещение должно настраивать на негромкую беседу либо содействовать шумному оживлению, в зависимости от контингента либо проводимого мероприятия. Нужно подчернуть, что окраска света воздействует на вид освещённых предметов, кушаний, напитков. Так, кое-какие лампы дают белый либо зеленоватый оттенок блюдам, и они покупают непривлекательный вид. В отечественном кафе лучше применять тёплый жёлтый свет. На протяжении танцев смогут быть включены цветные прожекторы и разные иллюзионные устройства освещения. Кстати, танцевальная площадка – это кроме этого нужный элемент интерьера. В нашем случае ей лучше закончить возможность зала. Площадка обязана композиционно выделяться из окружающего пространства посредством уникальной подсветки, формы потолка.

Кухня находится в этом же помещении. Её отделяет маленькой коридор с раздевалкой для персонала и входом в цеха. Структура кухни предусматривает 3 цеха: — это тёплый, холодный и овощной. Все цеха изолированы друг от друга и соединяются коридором. Из овощного цеха имеется выход на задний двор кафе, где существует эстакада для разгрузки и погрузки товаров, конечно предусмотрен контейнер для мусора и маленькая камера для пищевых отходов.

Тут же, на заднем дворе, находится складское помещение для хранения разных товаров нужных для деятельности предприятия.

Раздельно направляться сообщить о температурном режиме торгового вентиляции и зала. Температура должна быть на отметке 16 – 18°С, а относительная влажность – 60 – 65%. Для поддержания для того чтобы режима залы оборудуются кондиционерами, каковые трудятся в режиме “тепло-холод” и поддерживают заданную влажность воздуха, и очищают его. Но не считая механической вентиляции применяют и естественную – через открытые окна, двери.

2.1.ИЗУЧЕНИЕ СОПЕРНИКОВ.

.1Таблица 1

Анализ соперников

Конкурентные преимущества Ресторан «Доминго » Бар «Сибирская корона» Кафе «Восток» Кафе «Белый лебедь»
Расположение Находится в центре, пяти минутах ходьбы до остановки публичного транспорта Находится в центре, около остановки публичного транспорта, около бизнес-центра Находится в центре, в двадцати минутах ходьбы до бизнес-центра Находится в шаговой доступности до остановки публичного транспорта, около бизнес-центра
Цена высокая средняя по сегменту высокая средняя
Уровень качества высокое среднее среднее высокое
Ассортимент одолжений Европейскаякухня; Закуски к пиву; Русская, восточная кухня Русская, европейская кухня,
Квалификация персонала высокое среднее среднее высокое
Имидж хороший стабильный хороший
Наличие бизнес-ланча имеется отсутсвует имеется имеется
парковка имеется имеется имеется имеется
Проведение банкетов имеется нет имеется имеется
Места для курящих имеется на нулевом этаже имеется нет нет

Вывод:На основании совершённого анализа, справедливо заявить, что одним из отечественных соперников есть ресторан «Доминго». В том месте громадное разнообразие выбора блюд. На ресторанном рынке это заведение зарекомендовало себя с хорошей стороны: применение последних достижений науки и техники, качественное обслуживание персоналом. Регулярными визитёрами ресторана являются знаменитости, что, непременно, отражается на его репутации. Но у отечественного кафе преимущество в цене.

Рекламный бюджет

Таблица 2

Расчет затрат на рекламу

Вид рекламы Цена единицы (тыс. руб.) Количество В месяц Периодичность времени (месяц) Общая сумма (тыс.руб.)
Интернет
Объявление в издании, газете
Рекламный щит на улице
Реклама на телевидение
Реклама в транспорте
Итого:

ЗАМЫСЕЛ ПРОИЗВОДСТВА

Кофемолка Nuova Simonelli MDJ On Demand


Также читать:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: